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草莓蛋糕这样做最好吃

来源:豆角新文科普知识    时间:2021-09-14




主料:

戚风蛋糕(适量)、面粉(100克)、糖(蛋清用)(60克)、糖(蛋黄用)(25克)、鸡蛋(4个)、牛奶(65克)、玉米油(50克)、塔塔粉(1克)、柠檬水(5滴)、水果注心部分(适量)、草莓(20-30个(依个人口味))、芒果(小台芒)(1个)、车厘子(5-10个(依个人口味))、布丁(或果冻)(1个(依个人口味))、奶油(150ml)

做法步骤:

1、称好戚风部分的原料准备好。

2、蛋清蛋黄分离,注意蛋清的盆里不能混有油、水,使用前清洗、擦拭干净,蛋清内不能混有蛋清。

3、打发蛋清,60g糖分三次加入,第一次为蛋清打成鱼眼泡,就是比较大的气泡,倒入三分之一糖继续打发,直到泡沫细腻,加入第二次糖粉,倒入柠檬水,继续打发到可见纹路,倒入剩余糖粉,继续打发至泡沫发硬,提前打蛋器前端泡沫直立。

4、如图,蛋白直立不弯即可,不可打过,会油水分离,也不可打不到位,蛋有治癫痫病的中成药吗糕会蓬松不好,这个尺度需要多做几次自己把握。

5、将戚风蛋糕部分剩余原料全部倒入另一个打蛋盆中,混合均匀。

6、筛入面粉,搅拌均匀至没有任何颗粒。

7、加1g以下塔塔粉(适量一点就好,不宜太多),继续搅拌至蛋黄糊均匀。

8、取打发好的蛋白三分之一搅拌入蛋黄糊,注意不能打转,需像炒菜一样翻拌,避免消泡,翻拌过程迅速完成,翻拌均匀。

9、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,迅速翻拌均匀,注意翻拌时间不宜长,迅速翻拌均匀,不能打圈搅拌,需像炒菜一样翻拌。

10、翻拌好的面粉糊倒入8寸活底模具中,注意模具要提前擦拭干净,不能有油、水。

11、倒好的面粉糊在桌上轻磕几下,大的气泡排出即可,注意不要轻磕太多次,面粉糊表面不平整不用管他,烤的过程自然会变平整的。

12、拌面粉糊的过程中烤箱上下火120度预热10分钟以上,直到烤箱温度均匀,然后将准备好的面粉糊放入烤箱,靠近下火,烤箱定时1小时。烤好的蛋糕出炉倒扣,注意倒扣的架子下面需悬空,让空气帮助蛋糕冷却,5分钟左右即可脱模取出蛋糕。西安治疗癫痫的医院p>

13、烤好的蛋糕切出最下面1cm左右一片备用。

14、在硬质纸板上面铺一层牛油纸(饼干纸),将切过1cm以后剩余的蛋糕翻转(也就是原来的表面朝下)放在饼干纸上面,用刀沿周围1cm左右切边,注意只要切开蛋糕就可以,刀不能太用力把蛋糕切断。

15、延切好的位置将中心部位的蛋糕掏空,注意要留有余地,不能破坏蛋糕的外观。

16、开始准备水果注心的部分,尽量选用有支撑力,但是又容易刀切的水果,例如草莓、芒果、樱桃、黄桃罐头等。

17、将注心材料洗净备用,注意不要切碎,草莓、樱桃对半切即可,芒果、布丁也切到差不多大小。

18、取奶油加入30g糖打发至有明显纹路,取打好的奶油三分之一放入水果搅拌均匀,剩下的奶油继续打发至硬,即插入牙签,牙签不偏不倒即可,装入裱花袋备用。

19、将拌好的水果填入掏空的蛋糕中,尽量填满,但是不要使劲压,避免蛋糕破损。

20、将之前切好的蛋糕片盖好。

21、用8寸活底模具筐好蛋糕,避免翻转过程蛋糕变形、破碎。

22、盖上哈尔滨癫痫医院排行,哪家治得好蛋糕底托,我的底托用完了,所以临时用切水果的切菜板代替。

23、将蛋糕迅速翻转,成功的关键,需果断迅速。

24、揭开。

25、揭开饼干纸,取开模具。

26、完整的注心蛋糕完成了!装饰部分随意,喜欢就好。

27、上一张装饰好的图!美美的!。

28、这次忘记拍切面了,上一张上次的图。切蛋糕的时候注意要用水果刀,不能用蛋糕刀。

29、就这样了!喜欢的妹纸自己试试吧!。

面粉的热量(卡路里)1383千卡;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与辣椒、圆生菜、牡蛎 搭配;与鹅肉、菠萝、地瓜相克,同食可能会引起不适;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与蜂蜜、木瓜、草莓小儿癫痫首选药物搭配;与雪莲果、红枣、乌鳢相克,同食可能会引起不适;

玉米油的热量(卡路里)895千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利:饱和脂肪酸含量过高;

塔塔粉的热量(卡路里)258千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;

柠檬水的热量(卡路里)14千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;

草莓的热量(卡路里)32千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;可与山楂、冰糖、豆腐搭配;与黄瓜、地瓜、红薯相克,同食可能会引起不适;

车厘子的热量(卡路里)64千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;

奶油的热量(卡路里)879千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

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