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红丝绒轻芝士蛋糕看一眼就学会的做法

来源:豆角新文科普知识    时间:2021-09-14




主料:

淡奶油(135克)、低粉(25克)、玉米淀粉(15克)、奶油奶酪(200克)、鸡蛋(4个)、白砂糖(75克)

辅料:

红曲粉(1克)、柠檬汁或白醋(2毫升)、盐(1克)

做法步骤:

1、固底模具垫上油纸或油布,放入装水的烤盘备用。

2、奶油奶酪放入可以微波的容器,表面盖上微波用保鲜膜,用550W的功率加热1分钟。

3、取出用蛋抽搅拌均匀。

4、分三次加入淡奶油,每次都用蛋抽搅拌均匀后再加入。

5武汉治疗癫痫病医院哪家强、小碗中放入红曲粉,取10克上一步的奶酪糊,用小勺子拌匀。

6、低粉和玉米淀粉混合过筛。

7、再把粉类直接筛入步骤4的奶酪糊中。

8、用蛋抽不规则地搅拌,无需多拌,看不到干粉就停止搅拌,此步有颗粒没关系。

9、分离蛋白和蛋黄。把蛋黄放入上一步完成的奶酪糊中。蛋白放入无水无油的容器。

10、用蛋抽搅拌加入了蛋黄的奶酪糊,可以划圈搅拌,搅拌成光滑细腻无颗粒的面糊,轻芝士蛋糕的蛋黄糊完成。(我用的是Kiri的奶油奶酪,搅拌均匀后非常顺滑。如果你用的是其他的奶油奶酪,有可能在搅拌后还是会有颗粒,所以请把奶酪糊过筛一遍。)。

11、蛋白中加入盐、柠檬汁(或白醋),分三次加入糖,用电动打蛋器中速打至大弯钩的湿性发泡状态。

12、取10抗癫痫药开浦兰克上一步的蛋白糊,放入步骤5的红曲糊中,拌匀成红曲蛋白糊。

13、将第11步的蛋白取三分之一,放入第10步的蛋黄糊中,用刮刀兜底翻拌均匀(不要划圈搅拌,用炒菜的手法拌)。然后倒回蛋白中,继续用刮刀兜底翻拌均匀。轻芝士蛋糕的面糊完成。

14、将轻芝士蛋糕的面糊倒入模具,震平。用勺子把第12步的红曲蛋白糊分散舀在面糊上。

15、用勺子随意地划出花纹。

16、将装好蛋糕糊的模具(连带装水的烤盘),放入已经180度上下火预热好的烤箱下层,将温度调整为165度,烘烤15分钟,然后转150度烘烤30分钟,出炉。(烘烤的时间一共是45分钟。)。

17、此为烘烤15分钟时的状态。

18、此为烘烤30分钟时的状态。

19、此为出炉前的状态,治疗小儿羊角风医院比较好的医院在哪用竹签插入蛋糕中间测试,会有少许粘黏。

20、出炉后2分钟,蛋糕会和模具分离,倒扣在干净的油纸上。

21、脱模。

22、把蛋糕翻转,稍凉后,用小刀削去表皮,露出里面的花纹。放凉后冷藏保存。

23、凤凰涅槃,你喜欢吗?。

24、因为是送人的,所以没有切。

25、以前有拍切面图,见图。这是在轻芝士蛋糕的表面抹了点自己做的希腊酸奶。(希腊酸奶的方子等以后上传啊)。

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

河南癫痫病中医医院ong>玉米淀粉的热量(卡路里)346千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效;

奶油奶酪的热量(卡路里)295千卡;有利:富含钾;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与生菜、干贝、牡蛎 搭配;与鹅肉、桔子、糖精相克,同食可能会引起不适;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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