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怎么挑海螃蟹才是好的,海蟹怎么保存才新鲜?

来源:连云港新闻网    时间:2020-07-29




  海螃蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。那平时我们如何才能挑到好的螃蟹,又该如何保存它呢?下面小编就和大家讲一讲怎么挑海螃蟹才是好的,海蟹怎么保存才新鲜。

  1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  2.看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

  4.看活力。将螃蟹翻转身来,吉林治疗癫痫哪家医院更专业腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  5.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

  快速鉴别螃蟹四大秘笈

  1.是否坠手:放在手中重不重。

  2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

  3.蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

  4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。

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  保存方法一:

  1.收到的螃蟹往往都是用绳子捆着的,这个绳子是不用拆开的(这里指的是大闸蟹,海蟹的保存方法是不同的)

  2.电冰箱冷藏室温度调到零上五度左右,把冰箱下面的保鲜盒取出,用湿毛巾垫在蟹的下面,再把扎好的蟹子放在湿毛巾上面,放冰箱内即可。

  注意:用这种方法保存活鲜存活时间长,如果处理得好一二个月都没多大的问题,但须三二天查看一下是不是在吐泡,同时还适当的用喷雾器,洒一些水,注意水不能放多。由于捆好的蟹不能动弹,很少消耗体内营养,质量好取出后仍正常食用。死螃蟹有毒不可食用,在螃卡马西平片有什么作用?蟹快死时杀了冷藏,不能超过48小时!即死的海螃蟹可吃,注意储存时尽量低温,不能速冻,不要烧熟了储存,口感不利。放在冰箱的冷藏室保存!海螃蟹都是用碎木屑储藏运输的,因碎木屑模仿海边沙子的结构,能同时储存较多的水分和空气。可以保证海螃蟹的存活时间和味道鲜美。

  保存方法二:

  选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超长春癫痫医院怎么样过5天。

  保存方法三:

  如果家里没有冰箱 ,或者冰箱空间不够,可以把自己的浴缸--做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

  以上就是怎么挑海螃蟹才是好的,海蟹怎么保存才新鲜的全部内容了。秋季正是螃蟹肥美的日子,希望今天的文章能帮助大家品尝到鲜美的海蟹。

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