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红曲米的功效与作用及食用方法,健康食用红曲米

来源:连云港新闻网    时间:2019-08-08




红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名有红曲;赤曲;红米;福米。性质为棕红色至紫红色的米粒

红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名有红曲;赤曲;红米;福米。性质为棕红色至紫红色的米粒。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕合肥到哪治癫痫病好红色或紫红色米粒。其实红曲米的功效与作用也是有很多的,下面跟大家一起来了解一下。

一、红曲米的功效与作用

近年来药理学家发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。中国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降北京羊癫疯专科医院有哪些脂新药“乐脂平”,疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美,国外称之为“中国他汀”。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。

1、红米具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体山东治疗癫痫哪家医院专业温。

3、红米富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。

4、红米内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

6癫痫病那里治疗的好、红米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

二、红曲米的食用方法

1、在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

2、可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作。

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